«Quando abbiamo immaginato questo locale siamo tornati indietro nel tempo, abbiamo ripescato ricordi dell’infanzia, profumi di casa, il calore e l’accoglienza della cucina di nonna. Abbiamo tenuto stretto quanto ci era più caro e familiare e lo abbiamo ridisegnato insieme a un grande chef come Emiliano Valenti. Pazienza, esperienza e professionalità: Schietto è nato così, dalla grande passione per la convivialità della buona tavola e dalla convinzione che le cose semplici sono spesso le più buone»