Il Baccalà
Baccalà mantecato con insalatina croccante
Il Tataki
Tataki di manzo con fagiolini e menta
Bruschetta burro e alici
La Panzanella
Panzanella con pane croccante, pomodorini, acciughe e stracciatella
Il Guazzetto
Guazzetto di calamari con pomodoro e crostini di pane
La pasta al tonno
Tagliolini con pomodorini e tartare di tonno crudo marinata al lime
Il Pacchero Pantesco
Paccheri con pesto pantesco e mandorle tostate
Amatriciana
La dobbiamo spiegare? Daje de rigatoni
Carbonara
Aridaje de rigatoni
Baccalà in pastella
Bocconcini di baccalà in pastella su crema di pomodorini e olio alle erbe
Il Maiale
Collo di maiale rosticciato con crema di melanzane affumicate
Il Manzo
Manzo alla piastra con lattuga brasata
Il Pollo
Coscio di pollo porchettato con patate arrosto
Polpette al sugo
Polpette al sugo con cicoria ripassata
Cannolini
Cannolini ripieni di ricotta mantecata al limone con scaglie al cioccolato o granella di pistacchio
Torta di mele
Il Tiramisù
Spuma di tiramisù al bicchiere